. "La primera cosecha de este vino de Benjamín Romeo fue en 1999 y desde entonces se elabora a partir un findísimo ensamblaje de los mejores racimos de distintas parcelas, algunas con viñedos que cuentan con más de 80 años.
· Por maceración: se trata del método más tradicional, en el que el mosto se deja macerar con los hollejos durante un tiempo que puede ir desde las pocas horas a varios días, dependiendo de la variedad.
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In Spain, the term “vino tinto” is used to make reference to crimson wine. The selection of your term “tinto” as an alternative to “rojo” comes from Latin roots where this means dyed or stained. This displays how purple wine will get its coloration from grape skins through fermentation.
In Beaujolais rosés are produced from the Gamay grape using the similar carbonic maceration methods since the crimson wines except that the free of charge-run juice that is certainly produced by the burden of The complete berry grapes in the tank is periodically drained off throughout the system to stop extracting too much color and phenolics.[4][25]
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En lugares como España y Francia, se hacen rosados secos. Utilizan uvas como la Tempranillo y la Garnacha. Estos vinos son conocidos por su sabor seco y afrutado, con aromas frescos y una acidez perfecta. Son geniales para combinar con la comida.
Para el Champagne rosado, los productores pueden agregar Pinot Noir o Pinot Meunier aún no fermentados para obtener tonalidad y sabor. Fuera de Europa, algunos productores vino tinto del Nuevo Mundo pueden mezclar blanco y tinto, pero no es la norma en la producción de vinos de calidad.
Al no tener taninos, la mayoría de los vinos blancos se producen con la intención del consumo inmediato o dentro de pocos años, cuando el vino mantiene su frescura y acidez.
Este sin ser de los mileuristas, es una bodega serie media (aquí es cuando los que no suelen gastar más de 20 euros por botella se me desmayan) en una de sus mejores añadas de lo que llevamos de siglo.
Una DO a destacar por lo bien que está haciendo las cosas es la de Sierras de Málaga, el contexto generado está provocando que cada año aparezcan nuevos proyectos a cada cual más interesante. En el futuro seguro que alcanzan un puesto en este listado, mientras tanto destaco a Viñedos Verticales, la bodega de la Axarquía que me hizo ver que se pueden hacer muy buenos vinos secos utilizando mayoritariamente la Moscatel. Antes de conocer a Viñedos Verticales esto me parecía ciencia ficción.
Rosado espumoso: Un rosado en el que el fuel procede de manera natural al realizarse una segunda fermentación en botella. El Cava rosado es quizás el ejemplo más claro de este tipo de vinos.
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